Много комментариев раздела «микроволновка» посвящены вреду пищи, приготовленной с использованием микроволн. Мысль поискать официальную позицию ВОЗ возникла из-за ограниченности имеющейся информации. Попытавшись разобраться в ситуации пришла к неутешительному выводу: много слов, мало толку. О вреде микроволновки растиражирована одна статья — перевод статьи Энтони Вэйна и Лоуренса Ньювелла, Христианский Институт Права, США.

Оригинал здесь. Правда в большинстве клонов автор не указан или они ссылаются друг на друга. Оригинал статьи очень напоминает дешевую сенсацию и начинается с обещаний шокировать читателя. Опровержения этой статьи более разнообразны, но авторство и авторитетность авторов установить не представляется возможным.Официальная позиция производителей сводится к тому, что приготовление в микроволновке быстрее, а значит распадается меньше витаминов чем при обычном приготовлении (15-30% против 60-80). Не требует масла, которое при нагревании становится жутким концерогеном. Специи, в том числе соль, добавляются по окончании процесса готовки, в результате чего требуется меньшее их количество.

Эту позицию поддерживает всемирная организация здравоохранения. ВОЗ в сотрудничестве с ЮНИСЕФ подготовлен учебный курс для работников здравоохранения «Здоровая пища и питание женщин и их семей». Часть третья этого курса называется «Здоровое питание во время беременности и лактации: буклет для матерей». В ней содержатся следующие рекомендации:

…Чтобы сохранить витамины варите в минимальном количестве воды, избегайте переваривания. Готовьте на пару или в микроволновой печи. Если вы используете микроволновую печь, придерживайтесь инструкций изготовителя и всегда проверяйте прогрета ли пища до самой середины…
То есть официальная позиция Всемирной организации здравоохранения — готовить в микроволновой печи полезнее, чем традиционными способами.

Ознакомиться с вышеупомянутым текстом о вреде пищи, приготовленной в микроволновой печи, можно здесь.

Ознакомиться с опровергающим текстом можно здесь.