Черная смородина — восхитительная летняя ягода, насыщенная антиоксидантами, которые защищают и укрепляют иммунную систему малыша.
Черная смородина
Маленькие и сочные ягоды черной смородины, обладающие чрезвычайно приятным кисловатым вкусом, завоевали мировую популярность, благодаря своему вкусу и полезным качествам. Они берут начало из семейства фруктов Ribes, которое включает три сорта смородины: белую, черную и красную. Крыжовник (Ribes gгossularia) также имеет отношение к этому семейству. Эти ягоды выращивались в северной части Европы еще до семнадцатого века и впоследствии были завезены в Северную Америку. После открытия в Великобритании в 1930 годах витамина С, производство концентрированных соков и морсов из черной смородины было поднято на высокий уровень с максимальным использованием региональных особенностей страны. Впоследствии сиропы и пастилки из черной смородины стали популярным лечебным средством для устранения воспаления в горле.
Польза черной смородины
Черная смородина насыщена витаминами-антиоксидантами и микроэлементами, которые в сочетании обеспечивают превосходную защиту от свободных радикалов, вызывающих видоизменение клеток в организме ребенка и приводящих к заболеванию. Ягоды смородины — богатый источник витамина С. В шести ягодах черной смородины содержится больше витамина С, чем в целом лимоне. На самом деле, разве что в гуаве содержится столько витамина С, сколько в черной смородине. Как важный антиоксидант витамин С борется со свободными радикалами, помогает предупредить простудные заболевания и вирусные инфекции и защищает белые кровяные тельца от патогенных микроорганизмов. Витамин С также необходим для выработки антител. Он играет ключевую роль в выработке интерферона. Интерфероны — это протеины, действующие подобно антивирусным средствам, предупреждающих задержку вирусов в организме ребенка. Они вырабатываются и выделяются клетками в результате вирусной инфекции и передают соседним клеткам информацию о готовящейся вирусной атаке и о возможной гибели. В этом случае клетка и содержащийся в ней вирус уничтожаются одновременно.
Черная смородина также богата фитопродуктами-антиоксидантами под названием флавоноиды. Они помогают защитить клетки иммунной системы, замедлив выработку свободных радикалов, которые являются побочным продуктом метаболизма и могут повредить здоровые клетки. Действие свободных радикалов обычно сдерживается антиоксидантами, содержащимися в продуктах, но их выработка может повышаться в период инфекции или под влиянием внешних факторов, таких как курение и загрязнение окружающей среды. Если в организме вырабатывается слишком большое количество свободных радикалов, то это может привести к серьезным заболеваниям, таким как сердечно-сосудистыe и рак. Флавоноиды вместе с другими антиоксидантами (такими как витамины А, С и Е, цинк и селен) помогают бороться с ростом выработки свободных радикалов. В черной смородине содержатся витамины, которые представлены группой флавоноидов-проантоцианидинов, обладающих силой антиоксиданта, в двадцать раз превышающей силу витамина С и в 50 раз — силу витамина Е. Они также устраняют воспаление, понижая уровень гистамина, и могут быть использованы в борьбе с воспалительными процессами, такими как артриты и аллергия. Проантоцианидины тоже обладают антибактериальным действием.
Черная смородина также является источником лютеина, одной из групп фитопродуктов, известных под названием каротеноиды, которые, как считается обладают свойствами сильных антиоксидантов. Как и другие каротеноиды, лютеин действует вместе с другими антиоксидантами и обеспечивает высокий уровень защиты. Поэтому совокупность антиоксидантов, содержащихся в черной смородине, делает ее настоящим супер защитником иммунной системы ребенка.
Черная смородина для детей
Включите черную смородину в рацион ребенка. Черная смородина очень хорошо сочетается с другими ягодами летнего сезона. Благодаря кислому вкусу ее часто используют в качестве начинки для сладких фруктовых пудингов, пирогов или как один из кoкомпонентов соусов. Черная смородина для детей может подаваться в виде джема и желе, она также является прекрасным дополнением к ягодным пюре. Существует множество блюд из черной смородины, которые нравятся детям. И не стоит пытаться улучшить кисловатый вкус черной смородины при помощи сахара. Если возникла необходимость использовать сахар, то лучше заменить его на фруктозу. Фруктоза, низкокалорийный фруктовый сахар, она похожа на сахарный песок и является лучшим заменителем сахара. По вкусу она слаще чем сахар, и потому ее нужно использовать в небольших количествах и это полезнее.
ИМMYHHЫE СВОЙСТВА
Важные питательные вещества:
Витамин С, калий.
Фитопродукты:
Лютеин, проантоцианиды.
Способ укрепления иммунной системы:
Антибактериальное, антиканцерогенное, антигистаминное и антиоксидантное действие.
Рецепты из черной смородины для детей
Желе из яблок и черной смородины
Мягкое желе понравится всем детям. Вы можете купить для его приготовления концентрированный сок в магазинах, поскольку он не содержит дополнительных компонентов в виде сахара или искусственных заменителей.
- 1/2чашки (115 мл) концентрированного яблочного и черносмородинового сока
- 2 чашки (450 мл) воды.
- 2 пакетика желатина (или его заменитель для вегетарианца)
Приготовление:
- В кастрюле перемешайте концентрированный сок с водой и подогрейте смесь, почти доведя ее до кипения.
- Всыпьте туда желатин и продолжайте помешивать до тех пор, пока он не растворится.
- Перелейте жидкость в формочку для желе и оставьте ее остывать.
- Как только она остынет, поместите ее в холодильник до полной готовности.
Пюре из черной смородины:
Это блюдо приобретает особый вкус при добавлении в него мороженого домашнего приготовления или натурального йогурта.
1 кружка (150 г) черной смородины без черешков- 1/2 кружки (115 г) фруктозы
Приготовление:
- Поместите ягоды черной смородины в кухонный комбайн и посыпьте их сверху сахаром фруктозой. Оставьте на полчаса, затем включите комбайн.
- Пропустите жидкость через сито для получения мягкого пюре и остудите в холодильнике перед употреблением.
Обратите внимание и на друге полезные продукты, например апельсин.
Рекомендации диетолога Люси Барни.
Приведенные рекомендации стоит ис —
пользовать только после согласования
с лечащим врачом.
Свежие комментарии